Правильный ответ: Да.
Если вы хотите узнать больше о том, какие химические вещества попадают в наш организм с пищей, мы рекомендуем вам посмотреть наш курс «Химия в продуктах питания». Объясняем, чего есть смысл бояться!
Амины
Амины — это производные аммиака, в которых один, два или все три атома водорода заменены углеводородным радикалом.
Амины, в которых только один атом водорода заменен углеводородным радикалом, например, имеющие общую формулу R-NH2, называются первичными аминами.
Амины, в которых два атома водорода заменены углеводородными радикалами, называются вторичными аминами. Формула вторичного амина может быть записана как R-NH-R ‘. В этом случае радикалы R и R ‘могут быть одинаковыми или разными. Например:
| CH3-NH-CH3 | CH3-NH-CH2-CH3 |
| диметиламин | метилэтиламин |
Если в аминах отсутствуют атомы водорода в атоме азота, т.е все три атома водорода в молекуле аммиака заменены углеводородным радикалом, то такие амины называют третичными аминами. В общих чертах формулу третичного амина можно записать как:
В этом случае радикалы R, R ‘, R’ ‘могут быть полностью одинаковыми или все три разными.
Общая молекулярная формула первичных, вторичных и третичных насыщенных аминов — CnH2n + 3N.
Ароматические амины только с одним ненасыщенным заместителем имеют общую формулу CnH2n-5N
Простые эфиры
Простые эфиры представляют собой органические соединения, в которых два углеводородных радикала косвенно связаны через атом кислорода, то есть они имеют формулу RO-R ‘. В этом случае радикалы R и R ‘могут быть одинаковыми или разными.
Например:
| CH3-O-CH3 | CH3-O-C2H5 |
| диметиловый эфир | метилэтиловый эфир |
Общая формула насыщенных эфиров такая же, как и для насыщенных одновалентных спиртов, то есть CnH2n + 1OH или CnH2n + 2O.
Карбоновые кислоты
Карбоновые кислоты — это производные углеводородов, в которых присутствует карбоксильная группа –COOH.
Когда кислота имеет две карбоксильные группы, кислота называется дикарбоновой кислотой.
Насыщенные монокарбоновые кислоты (с группой -COOH) имеют общую молекулярную формулу вида CnH2nO2
Ароматические монокарбоновые кислоты имеют общую формулу CnH2n-8O2
Сложные эфиры
Сложные эфиры — это класс соединений на основе органических карбоновых кислот, в которых атом водорода в гидроксильной группе заменен углеводородным радикалом R. Формула сложных эфиров в общем виде может быть записана как:
Альдегиды и кетоны
Альдегиды — это производные углеводородов, в которых у первичного атома углерода два атома водорода заменены атомом кислорода, то есть производные углеводородов, в структуре которых есть альдегидная группа –CH = O Общая формула для альдегидов может быть записана как R -CH = O. Например:
Производные углеводородов называются кетонами, в которых два атома водорода заменены атомом кислорода во вторичном атоме углерода, то есть соединениями, в которых присутствует карбонильная группа — C (O)-.
Общая формула для кетонов может быть записана как RC (O) -R ‘. В этом случае радикалы R, R ‘могут быть одинаковыми или разными.
Как видите, альдегиды и кетоны очень похожи по структуре, но все же выделяются как классы, поскольку они имеют значительные различия в химических свойствах.
Общая молекулярная формула кетонов и насыщенных альдегидов одинакова и имеет вид CnH2nO
Нитросоединения
Нитросоединения — это производные углеводородов, в которых один или несколько атомов водорода заменены нитро-NO2 группой.
Предельные нитросоединения с нитрогруппой имеют общую молекулярную формулу CnH2n + 1NO2
Спирты и фенолы
Спирты представляют собой производные углеводородов, один или несколько атомов водорода в которых они замещены гидроксильной группой -ОН. Спирты с одной гидроксильной группой называются одноатомными, с двумя — диатомовыми, с тремя трехатомными и так далее:
Спирты с двумя или более гидроксильными группами также называют сахарными спиртами. Общая формула насыщенных одновалентных спиртов — CnH2n + 1OH или CnH2n + 2O. Общая формула насыщенных поливалентных спиртов — CnH2n + 2Ox, где x — атомность спирта.
Спирты также могут быть ароматическими. Например:
бензиловый спирт
Общая формула таких одновалентных ароматических спиртов — CnH2n-6O.
Однако следует четко понимать, что производные ароматических углеводородов, в которых гидроксильные группы заменены одним или несколькими атомами водорода в ароматическом кольце, не относятся к спиртам. Их относят к фенолам. Например, это соединение данных — спирт:
А это фенол:
Причина, по которой фенолы не классифицируются как спирты, связана с их специфическими химическими свойствами, которые сильно отличаются от спиртов. Легко видеть, что одновалентные фенолы являются изомерами по отношению к одновалентным ароматическим спиртам, т.е они также имеют общую молекулярную формулу CnH2n-6O.